年饭——妈妈的味道

每年进了腊月，我都会早早地备下年货，过了腊月二十五，就该小的溜地准备年饭了。于是就时时想起我的妈，想起妈妈给我们做的年饭。
我1968年下乡，妈妈早我一年带着弟弟们来到乡下，到1978年回到北京，陪我度过十年的农村时光。
妈妈是天津人，做得一手地道的津卫菜。妈妈又在北京生活多年，学会了几样拿手的北京菜，后来跟我们一起到了河北，还学会了当地的农家菜。
只是六七十年代，农村太穷了，平时买盐、买煤油，全是靠老太太们扣鸡屁股换来的。但是，我妈总说：孩子们还在长，得吃饱！于是总变换着方式，让我们吃到可口的饭菜。
我们家人多劳力多，年底总能分几个钱。过年了，妈妈会打发我们弟兄去天津看姥爷姥姥，看舅舅舅妈，顺便买点米，买条鱼，买点天津的调料，让年饭丰盛些，滋味浓厚点儿。

我在村小学教书，到腊月二十五、六放寒假了，帮助妈妈扫扫房，就准备年饭了。
蒸馒头，我会做。发面、用碱、揉馒头没问题， 但妈妈总会

做点小刺猬、小兔子、小肥猪之类造型的豆包。看着妈妈用剪刀剪出刺猬皮、剪出兔耳朵，用红小豆装饰出动物的小眼晴，我看着，学着，但总没有妈妈做得好。蒸年糕，在城里没做过，妈妈跟隔壁婶子做了一回，回来就做成了。农村有自制的白薯淀粉，熬闷子，放在肉菜底下

垫底，蒸熟了吸油入味，很好吃。
做菜是重头戏。我们这里习惯年前把费事的硬菜都做出了，正月里来客人或自家吃熥熥热热就省事了。
杀鸡、宰鸭，我操刀，我能收拾得干干净净。烧鸡、煮鸭、炖肉，跟妈妈干了几回，都能模仿得差不多，工序、调料烂熟于心。妈妈拿手的米粉肉，是跟北京一位老手艺人学的，妈妈做出来比老师傅做得色香味俱好，我也学着做，有时做了给弟弟们吃，他们都说：是妈妈的味儿！说到红绕鱼，关键是那碗调料，同样是那么几种佐料，一个人调出来一个味，在妈妈手把手的指点下，我也能做出天津熬鱼的味道。包饺子是年饭中做得最多的，妈妈调的饺子馅，羊肉的不膻，猪肉的不腻，就是素馅也要做出不同的味道来。妈妈常说：炒菜要讲究火候，炒的脆、熬的烂、煮的要原汁原味；还要讲究口味，鲜香咸辣酸甜，每道菜要各有各的味儿。在妈妈的言传身教下，我们家的年饭 充满了妈妈的味道。

在那些物资匮乏的年代，妈妈做的年饭带给我们生活的乐趣，成为我们一年年的念想。大年三十，我们全家十多口人，老少三辈儿围坐在炕上，用两张炕桌拼在一起，丰盛的年夜饭，在加上点家乡的老酒，一个个吃得面红耳热。这时，爷爷总会说：“三十晚上没外人，大伙一定吃喝举性！”妈妈的味道使我们在贫困的生活中，劳累的环境里仍然健康地成长起来。
妈妈是位勤劳睿智的老人。她不仅会给我们做饭，她还会给我们做衣裳，我们兄弟六人，从小到大的衣服都是妈妈亲手剪裁，亲手缝制的。流行的服装，只要妈妈看过，她就能做出来，八九不离十。一台缝纫机陪着我们长大，伴着妈妈到老。我们从小到大，到成家之前，鞋子大都是妈妈做的，这是多么大的工程啊！在冬天农闲的时候，我们几个大孩子都学会了用夹板麻绳纳鞋底，上大鞋。妈妈开出的鞋样，比街上卖的一点儿都不差。
妈妈为我们操劳了一辈子，留给我们宝贵的精神财富：无论做什么，都要用心去做！

如今，妈妈离开我们六年了，但每当过年的时候，我们的家，如今弟兄六人的六个家仍然充满着妈妈的味道！

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