吃包子

我在今天上午，煤火麻腐包子出锅时，站在锅灶前，直夸妻子酵面发得好，碱也兑得好，面也揉得好，色味俱佳的麻腐包子出笼了。

平川的特色名吃，也叫家常饭，有羊羔肉、酸烂肉、糁饭、七花面、荤汤长面、麻腐包子。油炸这一块，是厚厚的酥油饼子，生面起揉，渗入热油、白糖，油锅炸熟，冷食热吃都很酥。

1989年冬天，我在飘着雪花的靖煤，见到妻子的第二面，也叫第二次握手，她在天空写意中，给我送来两个金黄厚重的酥油饼子，吃之，油香四溢，才知油饼子，生面入锅，得渗油。

我在平川吃麻腐包子，还是从妻子的锅灶酵面中开始的。从门里进来，先找面盆、生火，烧开水，水沸，她把打碎的麻籽，倒入锅中，不一会儿，麻仁出锅，等待早晨。

第二天早晨，酵面顶着盆盖，淘洗洋芋。据说是定西洋芋，平川山区，沟壑塬大黄土深，也有好洋芋，没见过。这些年的冬菜，我买大车拉入平川的定西洋芋。取皮洋芋放入蒸笼，半熟，切成小豆豆，倒入晚间过滤的麻籽仁，开始一笼一笼地做麻腐包子。

麻腐包子，无味无糖，像极了的斋饭。

前些年拉煤，每天中午过新墩，路旁有一宁夏回民开的牛肉包子店，清真的，在宁夏人的包子店，吃中午饭。那些年孩子姥姥在世，在我家里，老人爱吃羊脖子和牛肉包子。农忙时节，妻子顾不上给孩子姥姥蒸包子，通知我隔三见五地给孩子姥姥从新墩买包子，孩子姥姥在我们住了12年，吃得精精神神，开开心心，风风光光，不幸，老人在两年前，去了天国，享年82岁，这是吃。

我在故乡宁县待的时间不长，饥饿童年，不曾吃过故乡的包子，常见微信朋友圈里的宁县人，常发故乡美食，只能一饱眼福。

有一年冬天，我在宁夏西吉，紧紧张张、急急忙忙地走下车，紧紧张张、急急忙忙地走进一家包子店。老板是个快言快语的回民，上两笼柳条笼底冒热气的小笼包子，风卷残云，狼吞虎咽地消灭了两笼包子，第一，鲜！第二，鲜！

此为吃包子的过程，妻子的麻腐包子，新墩的牛肉包子，西吉的小笼包子。最爱，还是妻子做得麻腐包子，食而不厌，食而不腻，食而不冷，弥漫温馨，充满甘甜，铺满平静的日子。

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