油炸疙瘩之糖酥饺

糖酥饺也叫酥饺子，是黑山人的必备节日美食之一。它制作工艺简单，味道甜美，深得人们喜爱。过时节、办喜事、待贵客都是离不了的。

首先揉面。为了酥软，揉面时一般要加入一定量的植物油，面醒好后，擀成薄片，再用直径8公分左右的圆形瓶盖拓饺子。在醒面时制作饺子馅。饺子馅以核桃仁为主，拌入白糖或红糖。先把核桃仁用文火在锅里把皮炒焦，炒出香味，起锅，然后将核桃仁面上的一层皮搓掉，再放到案板上用菜刀铡碎，最后放糖搅拌均匀，待用。饺子皮做好后就可以包了。包饺子可是一个技术活，既要好看还要包严实。饺子皮是用油面做的，容易开裂，必须捏严，否则一下油锅就炸开了，馅就满油锅都是，害了一锅油。因此包是关键。捏严还不行，还要在边上折出丝纽形花纹。包好后就可以开炸了，炸成金黄色就可出锅了。
待晾凉就可以吃了，皮酥，馅又香又甜，可好吃啦！
酥饺不仅好吃，且保质期长，常温可保质二十天以上。食用方便，直接装盘就可以上桌了。家里来了客人，准备几个凉菜，加上酥饺，花样颜色就不显单调，很快饭桌上就不空了，喝酒可以正式开始啦！

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